Spiced Lentil Soup

Ingredients:

• 1 cup dried lentils (any variety you prefer)
• 4 cups water or vegetable broth
• 2 tablespoons olive oil
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1-inch piece of ginger, grated
• 2 tomatoes, chopped
• 1 carrot, diced
• 1 potato, diced
• 1 teaspoon cumin seeds (jeera)
• 2-3 green cardamom pods
• 1 tablespoon coriander seeds
• 1-inch cinnamon stick
• 1 teaspoon fenugreek seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 1 teaspoon carom seeds (ajwain)
• 4-5 cloves
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon paprika or Indian red chili powder (adjust to taste)
• Salt to taste
• Fresh cilantro leaves for garnish
• Lemon wedges for serving

Instructions:

1. Rinse the lentils under cold water until the water runs clear. Drain and set aside.
2. Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add cumin seeds, green cardamom pods, coriander seeds, cinnamon stick, fenugreek seeds, fennel seeds, carom seeds, cloves, and mustard seeds. Sauté for 1-2 minutes until fragrant.
3. Add chopped onions and cook until they turn translucent, about 3-4 minutes. Stir in minced garlic and grated ginger, and cook for another minute.
4. Add chopped tomatoes, diced carrot, and diced potato to the pot. Cook for 5-6 minutes until the vegetables start to soften.
5. Add the rinsed lentils to the pot along with water or vegetable broth. Bring to a boil, then reduce heat to low and let it simmer for about 20-25 minutes or until the lentils are tender.
6. Stir in turmeric powder, paprika or Indian red chili powder, and salt to taste. Adjust seasoning if needed.
7. Once the lentils are cooked to your desired consistency, remove the pot from heat. Serve hot, garnished with fresh cilantro leaves and lemon wedges on the side.
8. Enjoy this hearty and flavorful spiced lentil soup with naan bread or rice for a complete meal.

This spiced lentil soup is comforting, nutritious, and packed with aromatic flavors from the whole spices.

In Hindi

मसालेदार दाल का सूप

सामग्री:

• 1 कप सूखी मसूर दाल (आप किसी भी प्रकार का पसंद कर सकते हैं)
• 4 कप पानी या सब्जी का ब्रोथ
• 2 बड़े चमच जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई
• 1 इंच का टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
• 1 आलू, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटी चमच जीरा
• 2-3 हरी इलायची के दाने
• 1 बड़ा चमच धनिया के दाने
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 1 छोटी चमच मेंथी के बीज
• 1 छोटी चमच सौंफ
• 1 छोटी चमच अजवाइन
• 4-5 लौंग
• 1 छोटी चमच सरसों के बीज
• 1 छोटी चमच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चमच पप्रिका या भारतीय लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• नमक स्वाद के अनुसार
• ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
• नींबू के टुकड़े परोसने के लिए

निर्देश:

1. सूखी दाल को ठंडे पानी में धोकर चलनी से अच्छे से धो लें। अब इसे छान लें और विशेष ध्यान दें।
2. एक बड़े पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें जीरा, हरी इलायची के दाने, धनिया के दाने, दालचीनी, मेंथी के बीज, सौंफ, अजवाइन, लौंग, और सरसों के बीज डालें। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक स्वाद करें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना रंग बदलने लगें, लगभग 3-4 मिनट। मिन्ट के लिए मिट्टी का चूरा और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक और मिनट तक पकाएं।
4. अब इसमें कटे हुए टमाटर, गाजर, और आलू डालें। सब्जियाँ नरम होने तक 5-6 मिनट पकाएं।
5. पैन में सूखी दाल और पानी या सब्जी का ब्रोथ डालें। उसे उबालने के लिए ले जाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं या तब तक जब तक दाल नरम न हो जाए।
6. हल्दी पाउडर, पप्रिका या भारतीय लाल मिर्च पाउडर, और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। आवश्यकता अनुसार मसाला समायोजित करें।
7. जब दाल आपकी पसंद की गति तक पक जाए, पैन को आंच से हटा लें। गरमा गरम परोसें, ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं और नींबू के टुकड़े साइड पर साथ में परोसें।

यह मसालेदार दाल का सूप आपको गरमी और स्वाद से भरपूर अनुभव प्रदान करेगा। इसे पानी या चावल के साथ नान रोटी के साथ परोसें और गरमा गरम उपवास करें।