Flavorful and aromatic Indian-inspired Whole Spice Roasted Chicken

Ingredients:

• 1 whole chicken (about 3-4 pounds)
• 2 tablespoons olive oil
• 2 teaspoons salt
• 1 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon turmeric
• 1 teaspoon Indian red chili powder
• 2 teaspoons whole mixed spices (garam masala)
• 1 teaspoon cumin seeds (jeera)
• 4-5 green cardamom pods
• 1 tablespoon coriander seeds
• 2 black cardamom pods
• 1 teaspoon fenugreek seeds
• 1-inch cinnamon stick
• 1 teaspoon fennel seeds
• 1 teaspoon carom seeds (ajwain)
• 1/2 teaspoon grated nutmeg
• 1/2 teaspoon mace
• 4-5 cloves
• 1 teaspoon mustard seeds

Instructions:

1. Preheat your oven to 375°F (190°C).
2. Rinse the chicken under cold water and pat dry with paper towels. Place it on a cutting board.
3. In a small skillet, dry roast the whole spices (cumin seeds, green cardamom pods, coriander seeds, black cardamom pods, fenugreek seeds, cinnamon stick, fennel seeds, carom seeds, nutmeg, mace, cloves, and mustard seeds) over medium heat for 2-3 minutes until fragrant. Stir occasionally to prevent burning. Remove from heat and let cool for a few minutes.
4. Once cooled, transfer the roasted spices to a spice grinder or mortar and pestle, and grind them into a fine powder.
5. In a small bowl, mix the ground spices with salt, black pepper, turmeric, Indian red chili powder, and whole mixed spices (garam masala).
6. Rub the olive oil all over the chicken, then generously sprinkle the spice mixture all over the chicken, rubbing it into the skin and inside the cavity.
7. Place the chicken in a roasting pan or baking dish, breast side up.
8. Roast the chicken in the preheated oven for about 1 hour and 15 minutes to 1 hour and 30 minutes, or until the internal temperature reaches 165°F (75°C) and the juices run clear when pierced between the leg and thigh.
9. Once done, remove the chicken from the oven and let it rest for about 10 minutes before carving.
10. Serve the Whole Spice Roasted Chicken with your favorite sides, such as roasted vegetables, rice, or a fresh salad.

Enjoy your delicious and aromatic Whole Spice Roasted Chicken!

In HIndi

सामग्री:

• 1 पूरा चिकन (लगभग 3-4 पाउंड)
• 2 बड़े चमचे जैतून का तेल
• 2 चमच नमक
• 1 चमच काली मिर्च
• 1 चमच हल्दी
• 1 चमच भारतीय लाल मिर्च पाउडर
• 2 चमच पूरी मसाले (गरम मसाला)
• 1 चमच जीरा
• 4-5 हरी इलायची के दाने
• 1 बड़ा चमच धनिया के दाने
• 2 काली इलायची के दाने
• 1 छोटी चमच मेंथी के बीज
• 1-इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 1 छोटी चमच सौंफ
• 1 छोटी चमच अजवाइन
• 1/2 छोटी चमच कद्दूकस किया हुआ जायफल
• 1/2 छोटी चमच जावित्री
• 4-5 लौंग
• 1 चमच सरसों के बीज

निर्देश:

1. 1. अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
   2. चिकन को ठंडे पानी में धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लें। इसे कटिंग बोर्ड पर रखें।
   3. एक छोटे पैन में, सारे मसाले (जीरा, हरी इलायची के दाने, धनिया के दाने, काली इलायची के दाने, मेंथी के बीज, दालचीनी, सौंफ, अजवाइन, जायफल, जावित्री, लौंग, और सरसों के बीज) को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सुखा भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे। बार-बार चलाते रहें ताकि जल न जाए। गरमागरम खाने के लिए बाद में ठंडा होने दें।
   4. जब ठंडा हो जाए, भूने हुए मसालों को मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और पेस्टल में डालें, और उन्हें एक धुआंधार पाउडर में पीस लें।
   5. एक छोटे कटोरी में, मसाले को नमक, काली मिर्च, हल्दी, भारतीय लाल मिर्च पाउडर, और पूरी मसाले (गरम मसाला) के साथ मिलाएं।
   6. चिकन पर जैतून का तेल लगाएं, फिर उसे छोटे टुकड़ों में काटें और चमच से आंतरिक दलान में भी मसाला लगाएं।
   7. चिकन को एक रोस्टिंग पैन या बेकिंग डिश में रखें, स्तन ऊपर की ओर।
   8. प्रीहीट किए गए ओवन में चिकन को लगभग 1 घंटा 15 मिनट से 1 घंटा 30 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक इसका आंतरिक तापमान 165°F (75°C) न हो जाए और जब जायफल बीच के बीच छोटे और जंग के बीच से साफ पानी आए।
   9. जब तैयार हो जाए, ओवन से चिकन को निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें पहले इसे काट लें।
   10. अपने पसंदीदा साइड्स के साथ (जैसे कि भुने हुए सब्जियां, चावल, या ताजा सलाद) पूरी मसाले वाले तंदूरी चिकन का आनंद लें।

   अपने स्वादिष्ट और खुशबूदार पूरी मसाले वाले तंदूरी चिकन का आनंद लें!